酸菜炖羊腿肉
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工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
羊腿1只
酸菜半棵
4人份
辅料
others
油适量
盐适量
花椒粒适量
八角1个
香叶1片
小茴香适量
葱适量
姜适量
料酒适量
五香粉适量
生抽适量
酸菜炖羊腿肉的做法
步骤
step
1
买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时,注意中间换两次水,泡出血水
步骤
step
2
浸泡好的羊腿放入高压锅中,加入适量的水
步骤
step
3
葱、姜去皮洗净切段、切片,各种调料过水冲一下
步骤
step
4
压力锅中加入所有的调料和料酒
步骤
step
5
盖上锅盖大火烧开,中火压45分钟
步骤
step
6
出锅,烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用
步骤
step
7
酸菜洗净,反复冲洗干净,切丝,攥掉水分
步骤
step
8
炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱、姜,加入酸菜翻炒
步骤
step
9
加入少许生抽翻炒
步骤
step
10
加入适量的烀羊肉的羊汤,加入羊腿骨和羊肉大火烧开,中火炖5-10分钟左右
步骤
step
11
炖好的羊肉酸菜,不用收汁,可以喝汤,酸爽开胃,汤汁泡饭特香
步骤
step
12
加入盐调味,出锅。
酸菜炖羊腿肉的成品图
酸菜炖羊腿肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、烀羊腿很软烂,适合老人孩子吃,不喜欢烀羊肉,可以去掉此步骤。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀,比如花椒大料,如果不能保证新鲜还是要加这些调味料,味道更鲜美。
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