嫩滑水蒸蛋

发布时间：2021-10-14 11:42:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

土鸡蛋3个 1人份

辅料 others

生抽1茶匙 葱花少许 盐1克 香油5滴 水120克

嫩滑水蒸蛋的做法

步骤 step

网购的小村土鸡蛋，每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高，给宝宝做蛋羹最合适了！

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三个蛋打到碗里（普通鸡蛋两个就够了，土鸡蛋比较小，每个不到40克），土鸡蛋就是不一般，蛋黄多黄啊，很光亮新鲜。把鸡蛋打散

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加水（水和鸡蛋的比例一般是1:1）和盐，充分打匀，静置，用勺子撇去气泡

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碗上盖上保鲜膜或盖子，凉水上蒸锅，水开后调小火，蒸13分钟

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取出，蛋羹表面一点气泡都没有，镜面一样光滑，颜色黄黄的，加入生抽，晃一下，使之均匀分布在蛋羹表面

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加几滴香油

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撒上葱花，完美

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舀一勺，像嫩豆腐一样，很光滑，没有气孔

技巧 tips

1. 鸡蛋要先打散，再加水和盐，然后必须充分打匀；
2. 蒸的时候必须小火，否则容易有气孔。

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