红糖开花发糕

发布时间：2021-10-14 10:04:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

低筋面粉300克 红糖50克 3人份

辅料 others

泡打粉3克 小苏打2克 酵母粉3克 开水280毫升

红糖开花发糕的做法

步骤 step

准备食材

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将低筋面粉倒入较大容器中

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加入小苏打和泡打粉

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红糖倒入碗中，我用的甘汁园红糖颜色，味道都很纯正，蒸出的发糕色泽漂亮，甜度适中，味道好，老品牌放心

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将开水倒入红糖中，充分搅拌至无颗粒

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准备小碗或者小纸杯，刷一层薄薄的油

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这时红糖水晾凉至温热，37-40°C时，倒入酵母粉，用筷子搅拌至融化

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将红糖酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌

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用筷子顺着一个方向将面糊搅拌至顺滑，无颗粒，比较稠比较干的面糊

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倒入纸杯中，八分满

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凉水入蒸锅，全程大火，开锅后蒸20分钟，关火焖5分钟

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开盖，个个开花，完美

技巧 tips

如果没有低筋面粉用普通面粉也可以，只是开花效果差一点

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