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[导读]：荠菜生煎包的做法菜谱为您推荐大图正宗的荠菜生煎包的家常做法，荠菜生煎包的做法步骤图解，更多家常荠菜生煎包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉250克
荠菜250克
猪肉100克
4人份
辅料
others
酵母3克
糖2克
温水约130克
香菇30克
香干100克
姜5克
葱5克
蚝油20克
食用盐适量
鱼露适量
荠菜生煎包的做法
步骤
step
1
酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
步骤
step
2
和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。
步骤
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3
荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
步骤
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4
备好的肉糊。
步骤
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5
香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。
步骤
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6
锅中入油炒香姜葱。
步骤
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7
加入肉糊炒至变色。
步骤
step
8
加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
步骤
step
9
加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。
步骤
step
10
面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
步骤
step
11
分剂子，擀开，放上适量馅。
步骤
step
12
收口。
步骤
step
13
合部做好饧20分钟。
步骤
step
14
锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。
步骤
step
15
加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
步骤
step
16
一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。
荠菜生煎包的成品图
荠菜生煎包的烹饪技巧
技巧
tips
1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。 2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。 3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。 4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。
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