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[导读]：韭菜素包子的做法菜谱为您推荐大图正宗的韭菜素包子的家常做法，韭菜素包子的做法步骤图解，更多家常韭菜素包子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉600克
韭菜250克
4人份
辅料
others
黑木耳15克
鸡蛋3个
虾皮10克
粉条（干）1小把
花生油50克
芝麻油1汤匙
玉米油20克
酵母(干)5克
水330克
食盐1茶匙
韭菜素包子的做法
步骤
step
1
1/4的面粉加水和干酵母，搅拌成糊糊，发酵至有大量气泡产生，加入其余面粉及玉米油，揉和成面团，发酵至两倍大
步骤
step
2
粉条用冷水浸泡至变软，木耳冷水泡开，去根洗净，切成碎末
步骤
step
3
鸡蛋打散，放入花生油，比平时炒鸡蛋的油多放一倍，因为多出的油正好调馅，油烧热后，将鸡蛋炒熟，刚刚凝固即可关火，用铲子将鸡蛋尽可能铲碎，烧开水，将泡好的粉条煮软至没有硬心，捞出过冷水，切碎
步骤
step
4
韭菜洗净沥干，切成碎，所有馅料混合，拌匀
步骤
step
5
发好的面团分成剂子，擀皮，外薄心厚，包好后醒发20分钟，冷水上锅，开锅后15分钟即可
韭菜素包子的成品图
韭菜素包子的烹饪技巧
技巧
tips
1、面粉加55%的水，1%的酵母，要加适量油，大概2-3%，发起来之后面皮白白胖胖特别好，我用的是玉米油；
2、包子包好后必须要醒，很多朋友说面发得很好，最后包子却很难看，就是因为包好了没有醒，因为擀皮的时候把面团中的气泡都压扁了，要给点时间，让酵母重新产生气泡，现在天热，醒发20分钟就可以了，如果天冷的时候可以延长至40分钟；
3、还有就是包子皮不能太薄，太薄气泡就没有空间了；
4、韭菜素包子配虾皮好吃，如果是肉包子就该用海米；
5、素馅比较散，所以鸡蛋炒得嫩一点，还有加粉条，都是可以增加一点粘度，更好包；
6、馅料基本是熟的，咸淡可以直接尝尝。
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