高升排骨
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工艺
烧
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
排骨400克
蒜瓣10克
3人份
辅料
others
盐2克
米醋1汤匙
料酒2汤匙
冰糖3汤匙
生抽4汤匙
清水适量
鸡粉少许
番茄酱2汤匙
高升排骨的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
排骨斩小块,洗净沥干水,调入盐、鸡粉搅拌均匀、腌制20分钟
步骤
step
3
热锅倒油,下蒜头爆香
步骤
step
4
倒入排骨煸炒2-3分钟至肉色焦黄
步骤
step
5
加入生抽、料酒继续煸炒入味
步骤
step
6
加入冰糖炒匀,倒入清水
步骤
step
7
遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右
步骤
step
8
煮至汤汁略干,调入番茄酱、少许米醋、搅拌均匀即可铲起
高升排骨的成品图
高升排骨的烹饪技巧
技巧
tips
排骨不用焯水,直接洗净腌制20分钟左右,排骨要细火慢烧才会软滑香嫩且入味。水量一次性加足够,中途加水会影响口感和色泽,肉质也会老。
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