卤猪耳猪头皮

发布时间：2021-10-14 06:06:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 家常味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

猪耳朵1个 猪头皮1副 4人份

辅料 others

植物油2汤匙 食盐2茶匙 姜1小块 草果1个 八角2个 香叶5片 花椒1把 陈皮3小块 老抽2茶匙 桂皮2小块 冰糖1把 老卤水适量 料酒1茶匙

卤猪耳猪头皮的做法

步骤 step

先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗

步骤 step

用刀把表面刮干净

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水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净

步骤 step

准备好老卤水、香料、冰糖

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把猪耳和猪头皮加入锅中

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另起锅把香料爆香后加入卤锅中

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加入冰糖

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加入老卤水

步骤 step

加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右

步骤 step

食用时切片即可

技巧 tips

1、猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净；
2、如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。

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