花样面食之蝴蝶馒头
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
普通面粉500克
4人份
辅料
others
酵母4克
红曲粉3克
无铝泡打粉1克
花样面食之蝴蝶馒头的做法
步骤
step
1
准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,红曲粉:3克
步骤
step
2
将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。分别和出原色、粉色(加红曲粉)双色面团,两种面团的大小相等。将双色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
步骤
step
3
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量原色面团,擀成长方形面片,薄厚适中。取等量粉色面团,擀成与原色面片等大小的面片。将两块面片重合在一起。
步骤
step
4
将双色面片卷成卷,尽量卷得紧实一些,不要松懈。
步骤
step
5
按个人喜好的大小,将卷切成大小均匀的剂子。两个剂子为一组,有接口的一侧放于内侧,对在一起,用筷子向中央夹,形成蝴蝶的雏形。
步骤
step
6
如图所示,用小刀切出蝴蝶的触角。
步骤
step
7
在蝴蝶翅膀顶端的位置用手捏出小尖,四个顶端都捏一下,这样做出的蝴蝶更加生动。所有蝴蝶都做好后,进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟,蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。
步骤
step
8
你若盛开,
清风自来。
心若浮沉,
浅笑安然。
花若盛开,
蝴蝶自来。
你若精彩,
天自安排。
花样面食之蝴蝶馒头的成品图
花样面食之蝴蝶馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
3.可以按您个人喜好,用其他食材做天然染色剂做出不同的颜色搭配,做出色彩缤纷的蝴蝶。
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