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工艺
炖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
红薯粉100克
五花肉80克
土豆1个
豆角150克
菜椒30克
胡萝卜50克
黑木耳50克
蒜瓣6个
4人份
辅料
others
油适量
盐4克
料酒少许
蚝油1汤匙
香油少许
清水适量
家常乱炖的做法
步骤
step
1
土豆去皮洗净，切厚片、豆角撕去老筋、折断洗净，蒜瓣去皮、菜椒洗净掰小块，黑木耳浸泡软后洗净，撕小块，胡萝卜去皮洗净、切片
步骤
step
2
红薯粉条用温水浸泡软
步骤
step
3
五花肉洗净、切薄片、热锅倒油，将五花肉入锅干煸出油脂
步骤
step
4
煎至两面焦黄色，下蒜瓣爆香
步骤
step
5
倒入豆角煸炒
步骤
step
6
加入木耳、倒入土豆片
步骤
step
7
倒入胡萝卜翻炒片刻
步骤
step
8
调入料酒增香提味
步骤
step
9
调入盐、翻炒均匀
步骤
step
10
加上适量清水、遮上盖子大火焖煮十来分钟至食材软糯
步骤
step
11
倒进浸泡软的红薯粉条
步骤
step
12
倒进菜椒，翻炒入味
步骤
step
13
调入蚝油、少许香油，拌匀即可铲起
家常乱炖的成品图
家常乱炖的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士：黑木耳和红薯粉条要提前浸泡软，粉条千万不要提早放入锅中，否则其它菜没熟的情况下，粉条已一塌糊涂，还粘锅底，不喜欢五花肉可以换成排骨和鸡翅均可，蔬菜中还可以加入黄豆芽、萝卜丝、腐竹等
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