樱桃肉
[导读]:樱桃肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的樱桃肉的家常做法,樱桃肉的做法步骤图解,更多家常樱桃肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
五花肉400克
红曲粉8克
4人份
辅料
others
陈皮8克
香葱35克
生姜20克
绍酒20毫升
生抽10毫升
冰糖30克
食盐3克
樱桃肉的做法
步骤
step
1
洗净的五花肉放入锅内,加入没过五花肉的清水和姜片、葱结
步骤
step
2
煮至五花肉断生后,捞起稍放凉,肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
步骤
step
3
把煮肉的汤汁滤出
步骤
step
4
加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
步骤
step
5
砂锅内放入葱段和姜片
步骤
step
6
将肉皮朝下放入锅中,把调好的酱汁倒入,随后加入葱段和陈皮、冰糖
步骤
step
7
大火烧开,转小火煮至约1小时的样子
步骤
step
8
把肉块取出,放在另一大碗里,同样肉皮朝下,勺入炖肉的汤汁,继续蒸25-30分钟就可以了
步骤
step
9
把肉反过来装盘,然后淋入浓稠的汤汁,就是一道好看又完美的樱桃肉
樱桃肉的成品图
樱桃肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、五花肉在煮的时候要两面煮,否则会变形,在焖制的过程中,期间也要把肉翻两次面,使之受热均匀;
2、先煮先蒸,是让本菜更加酥烂入味。
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