鸭肉卷饼
[导读]:鸭肉卷饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸭肉卷饼的家常做法,鸭肉卷饼的做法步骤图解,更多家常鸭肉卷饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉150克
黄瓜50克
胡萝卜50克
鸭肉100克
香菜10克
2人份
辅料
others
开水70克
油5克
蒜3克
盐2克
蚝油5克
豆瓣酱6克
葱6克
鸭肉卷饼的做法
步骤
step
1
面粉里加入开水,揉成团,静置半小时。
步骤
step
2
将面团搓成长条状,切成小剂子。
步骤
step
3
用擀面杖将小剂子擀成薄片,用圆压模压成圆形。
步骤
step
4
将面片摞起来,每片上面要刷一层油,这样蒸好后才可以分开。
步骤
step
5
再将堆叠的片面擀大些,放入蒸锅中蒸10分钟。
步骤
step
6
将黄瓜、胡萝卜、葱切丝,香菜切段。
步骤
step
7
将煲过汤的鸭子剔下肉来,切成丝。
步骤
step
8
锅里倒入油后,放入葱、蒜爆香。
步骤
step
9
倒入剔下来的鸭肉翻炒。
步骤
step
10
加入盐、蚝油即可。
步骤
step
11
饼上面刷些豆瓣酱,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜,卷起后食用。
鸭肉卷饼的成品图
鸭肉卷饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.用圆压模压成圆形,会好看些,也可次压。
2.最后擀的面皮不要太大,否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些,效果才好些。
3.鸭子肉要尝一下咸淡,后期还要刷豆瓣酱,所以炒肉的时候不要太咸。
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