清炒黄花菜

发布时间：2021-10-13 01:21:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

黄花菜300克 蒜瓣4个 朝天椒4个 3人份

辅料 others

油适量 盐4克 糖4克 醋10毫升 酱油10毫升 五香粉3克 鸡粉3克

清炒黄花菜的做法

步骤 step

备齐食材。

步骤 step

将黄花菜去掉根部洗净，红辣椒切丁、蒜瓣去皮切碎。

步骤 step

锅中放入水烧开，倒入黄花菜焯水1分钟。

步骤 step

捞出黄花菜在清水中浸泡2小时，然后控干水份。

步骤 step

锅烧热倒入油，油烧热后加入蒜瓣和朝天椒，加入盐、白糖、醋、酱、五香粉、鸡粉翻炒。

步骤 step

加入黄花菜快速翻炒。

步骤 step

翻炒大约1分钟即可，或者将料汁倒入黄花菜中凉拌也可以。

技巧 tips

注意：黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

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