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[导读]：彩椒炒鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的彩椒炒鹌鹑蛋的家常做法，彩椒炒鹌鹑蛋的做法步骤图解，更多家常彩椒炒鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
鹌鹑蛋200克
红椒半个
黄椒半个
青椒半个
1人份
辅料
others
花椒2克
八角1个
干辣椒2个
酱油3勺
花生油30克
葱1段
盐2克
彩椒炒鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
准备好花椒、八角和干辣椒，洗净备用
步骤
step
2
鹌鹑蛋清洗干净表皮
步骤
step
3
放入锅中，加水没过鹌鹑蛋
步骤
step
4
将花椒、八角和干辣椒放入水中，倒入酱油
步骤
step
5
大火煮开后用锅铲将每个鹌鹑蛋敲开皮，然后转小火再煮5分钟
步骤
step
6
将煮好的鹌鹑蛋去皮在水中浸泡过夜
步骤
step
7
取出沥干水分再用厨房纸将表面水分吸干
步骤
step
8
锅中放20克油烧热后倒入鹌鹑蛋煎至表皮焦黄，要勤翻动使其表面煎均匀
步骤
step
9
取出沥油用厨房纸吸干表面油分
步骤
step
10
青红黄椒去蒂去芯切成块
步骤
step
11
锅中倒入10克油烧热后倒入葱花爆香
步骤
step
12
倒入彩椒翻炒均匀
步骤
step
13
倒入鹌鹑蛋翻炒均匀
步骤
step
14
加盐调味即可
彩椒炒鹌鹑蛋的成品图
彩椒炒鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
敲鹌鹑蛋时要等大火煮开后，鹌鹑蛋煮至成形之后才可以。彩椒倒入不宜炒时间太长，时间长了会造成营养流失。
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