辣烧带鱼

发布时间：2021-10-12 14:55:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

带鱼500克 3人份

辅料 others

豆瓣酱1茶匙 干辣椒5个 大蒜6瓣 葱姜适量 料酒2茶匙 花椒粒20粒 白胡椒粉少许 白糖2大茶匙 香醋4茶匙

辣烧带鱼的做法

步骤 step

食盐：带鱼、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、葱姜

步骤 step

带鱼洗净切成段，加入少许白胡椒粉、一小把花椒粒、少许食盐、2茶匙料酒腌渍20分钟。

步骤 step

腌渍带鱼的时候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、葱切大段

步骤 step

腌渍好的带鱼均匀沾上一层干淀粉

步骤 step

粘好干淀粉的带鱼放入锅中煎制金黄取出备用

步骤 step

锅中放少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味

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炒出豆瓣酱出红油

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加入煎好的带鱼

步骤 step

加入2茶匙白糖，4茶匙香醋

步骤 step

加入水莫过带鱼大火烧沸后改中中小火烧制。

步骤 step

中小火烧制十几分左右，最后把汤汁收浓即可

技巧 tips

豆瓣酱比较咸，不用放盐了。

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