竹笋酿肉

发布时间：2021-10-12 14:33:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

竹笋 450克 猪肉末 150克 4人份

辅料 others

盐 4克 水淀粉 2汤匙 猪油 1茶匙 料酒 10毫升 小葱少许 蛋清少许

竹笋酿肉的做法

步骤 step

准备竹笋和猪肉末

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把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头

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冷水下锅焯水后捞起

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准备葱花和水淀粉

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猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

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把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

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冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

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先把蒸好的醸竹笋放入盆中

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蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味

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加入熟猪油

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用水淀粉勾芡后熄火

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把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可

技巧 tips

1，各家的口味不同，请按照自家的口味调整

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