陕西版家常炸酱面

发布时间：2021-10-12 09:31:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

玉米面面条1袋 五花肉1块 豆腐干(香干)2片 胡萝卜1根 土豆3个 青菜2棵 黄瓜1根 大葱1/2根 2人份

辅料 others

盐适量 葱伴侣大酱4勺 甜面酱2勺 鸡粉适量 花椒粒几粒 干辣椒2个

陕西版家常炸酱面的做法

步骤 step

准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。

步骤 step

油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。

步骤 step

炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒。

步骤 step

放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀。

步骤 step

倒入混合好的酱汁。

步骤 step

煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠。

步骤 step

我用的是玉米面面条。

步骤 step

放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味。

步骤 step

另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。

技巧 tips

1、菜可以用身边容易找到的。
2、酱尽量用北方产的大酱，实在没有，用黄豆酱代替也可以。

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