红烧鳗鱼饭

发布时间：2021-10-12 09:24:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鳗鱼一条 大米200克 五花肉60克 2人份

辅料 others

小葱一棵 西兰花100克 胡萝卜50克 生抽适量 老抽适量 冰糖15克 橄榄油少许 花雕酒适量 姜3片

红烧鳗鱼饭的做法

步骤 step

鳗鱼干

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整条鳗鱼干剪开，用清水浸泡3个小时左右

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大米淘洗干净，先做米饭

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浸泡后的鳗鱼干，五花肉切丁，姜切片

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炒锅放入少许的橄榄油，热锅凉油放入五花肉、姜片煸炒至五花肉出油、姜片卷曲

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放入适量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖，煮开

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放入清水、鳗鱼干，小葱打结放入锅中，大火烧开，转小火炖煮20分钟

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炖至汤汁浓稠时关火

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胡萝卜、西兰花洗净后焯水，水里放一点盐、油，焯水后捞出待用

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做好的米饭盛入碗中，四周摆上蔬菜，中间放上鳗鱼干即可

技巧 tips

冰糖的用量可以根据自己的喜好增减，鳗鱼干一定要提前泡发

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