黄豆芽炒韭菜

发布时间：2021-10-12 09:29:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

黄豆芽300克 韭菜200克 4人份

辅料 others

红椒1个 大蒜10克 蚝油20克 精盐2克 食用油20毫升

黄豆芽炒韭菜的做法

步骤 step

主要原材料准备。

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黄豆芽，掐掉根须，洗净沥水。（个人喜好吧，咱家吃豆芽，都会掐掉根须的，虽然很费时间）

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韭菜择洗干净后切寸段；大蒜切片，红椒改刀切块。

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热锅冷油，下大蒜煸香。

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先下韭菜根翻炒。

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再下黄豆芽。

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炒至黄豆芽略断生的时候加入蚝油。

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快速翻炒后加精盐调味。

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下韭菜叶。

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下红椒。

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大火快速翻炒，出锅即可。

技巧 tips

1：此菜需大火快炒，韭菜根最先下锅煸炒，然后下黄豆芽，炒至断生后就开始调味，避免炒太久，豆芽失去爽脆鲜嫩的口感。
2：如果不加蚝油的情况下，可适量的淋入白醋，能去除涩味。

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