莲子炖猪蹄
[导读]:莲子炖猪蹄的做法菜谱为您推荐大图正宗的莲子炖猪蹄的家常做法,莲子炖猪蹄的做法步骤图解,更多家常莲子炖猪蹄怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪蹄395克
莲子80克
4人份
辅料
others
姜3克
葱4根
花椒10粒
大料1个
食用油3克
生抽15克
老抽5克
白酒10克+10克
盐4克
薄荷叶2克
冰糖5块
郫县豆瓣酱8克
小青椒2个
山楂片5片
莲子炖猪蹄的做法
步骤
step
1
原料:猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶
步骤
step
2
莲子清洗干净,浸泡于清水中,待莲子稍微软些时,用针将莲子内残余的莲子芯去除
步骤
step
3
猪蹄清洗干净,开火锅中倒入水,加入猪蹄焯煮,加入白酒,去除焯出的血沫,再用凉水清洗猪蹄
步骤
step
4
锅中加入少量油,加入冰糖,小火熬煮等冰糖融化
步骤
step
5
待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄,翻炒猪蹄,加入郫县豆瓣酱翻炒,待猪蹄均匀上色
步骤
step
6
这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶,小葱打个结,葱切片
步骤
step
7
将猪蹄倒入高压锅中,加入没过猪蹄的水,加入莲子,加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶,加入生抽、老抽、白酒、盐,加锅盖大火烧开,小火烧煮20分钟
步骤
step
8
20分钟后,高压锅开盖,盛出菜品,切小青椒装饰一下就可以上桌啦
步骤
step
9
成品
步骤
step
10
成品
莲子炖猪蹄的成品图
莲子炖猪蹄的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪蹄一定要清洗干净,去除血污。
2、莲子要置阴凉干燥处,密封保存。
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