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[导读]：翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的家常做法，翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法步骤图解，更多家常翘尾巴的金银蒜蓉开背虾怎么做好吃
工艺
蒸
口味
蒜香味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
海虾10只
2人份
辅料
others
青椒1只
小米辣4只
植物油25毫升
味鲜酱油20克
大蒜2头
翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的做法
步骤
step
1
原材料：鲜虾10只、青椒1个、大蒜两头、小米辣4只
调味料：植物油 25ml 味鲜酱油20克
步骤
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2
打蒜剥皮
步骤
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3
将蒜剁成蒜蓉
步骤
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4
取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。
步骤
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5
将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
步骤
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6
锅内入适量的油烧至两三成热
步骤
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7
下入泡好的蒜蓉
步骤
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8
小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”
步骤
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9
放在容器中
步骤
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10
尖椒去蒂横劈切段切丝剁碎，小米辣同样操作
步骤
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11
四种材料全部备好
步骤
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12
放在一个容器内
步骤
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13
将四种材料混合一旁备用
步骤
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14
虾清洗一下将虾头上的须剪掉
步骤
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15
虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间入刀
步骤
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16
平切一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
步骤
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17
用牙签挑掉虾肠
步骤
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18
将虾分开两边，注意尾部要向上立起来，一只靠一只铺平放在盘上
步骤
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19
将调好的金银蒜蓉均匀捕在虾身两边
步骤
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20
放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
步骤
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21
将蒸好的虾盘中的水倒掉，也也留着
步骤
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22
淋上适量的味鲜酱油入味即可
翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的成品图
翘尾巴的金银蒜蓉开背虾的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 最后可以淋入烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步。
2..制作过程中没有放盐，是因为味鲜酱油的咸度淋上正好。
3.这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。
4. 金蒜和银蒜的比例是1：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作。
5.最后的淋汁，除了使用味鲜酱油也可以使用蒸鱼豆豉油鱼露调味品。
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