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[导读]：木耳炒肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的木耳炒肉丝的家常做法，木耳炒肉丝的做法步骤图解，更多家常木耳炒肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉80克
胡萝卜30克
青椒20克
木耳100克
2人份
辅料
others
油6克
盐1克
葱3克
姜2克
蒜3克
花椒1克
八角3克
生抽10克
水20毫升
干淀粉20克
木耳炒肉丝的做法
步骤
step
1
准备好做菜用到的材料，肉丝切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
步骤
step
2
先将锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。
步骤
step
3
然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀，将肉丝倒入锅里，用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
步骤
step
4
再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入，撒一点盐。
步骤
step
5
盖上锅盖，启动自动锅的“干锅”功能。
步骤
step
6
烹饪时间为1分多钟，时间结束后打开锅盖，用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底，但是可以扒开不会粘锅底，也不会糊。
木耳炒肉丝的成品图
木耳炒肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1.肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。
所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅，用普通锅子也可以达到这种效果，只不过是收汁情形得自己判断，而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
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