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花样面食之花朵馒头

发布时间:2021-10-11 19:31:43分类:晚餐 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
普通面粉500克 4人份
辅料 others
酵母4克 南瓜适量 无铝泡打粉1克 紫薯适量 红曲粉3克

花样面食之花朵馒头的做法

步骤 step

1

花样面食之花朵馒头的步骤

准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

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2

花样面食之花朵馒头的步骤

准备食材:南瓜、紫薯:适量、红曲粉:3g

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3

花样面食之花朵馒头的步骤

将紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制,这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。

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4

花样面食之花朵馒头的步骤

将面粉加入酵母、泡打粉,搅拌均匀后分成四份。其中三份分别用南瓜泥、紫薯泥、红曲粉和成三种彩色的面团,再将另外一份面粉用清水和成白色面团。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。

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花样面食之花朵馒头的步骤

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。颜色任意组合,每两个不同颜色、相同大小的剂子为一组。剂子的大小可根据个人喜好决定。

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花样面食之花朵馒头的步骤

取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片。将另一个面剂包裹于其中。

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花样面食之花朵馒头的步骤

收口整形。

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花样面食之花朵馒头的步骤

将包好整形好的面团正面向上擀成饼状,不要太用力,手法要轻。

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花样面食之花朵馒头的步骤

用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口,刀口长度不要太长。切到面饼的五分之三处即可,中央保留不要切断,形成花瓣状。

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花样面食之花朵馒头的步骤

将一周都切好,切得要尽量均匀。

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花样面食之花朵馒头的步骤

将花瓣一瓣一瓣地旋转,此时内层另一种颜色就显现出来了。

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花样面食之花朵馒头的步骤

依次将花瓣都旋转好,稍作整形。

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花样面食之花朵馒头的步骤

再取一小块儿面压扁,擀成面片。为了美观,请选择与之前的两种颜色不同的为宜。

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花样面食之花朵馒头的步骤

用步骤9的方法将小面片切出花刀。

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花样面食之花朵馒头的步骤

将切好细条每三根为一组捏在一起,形成一个花瓣。

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花样面食之花朵馒头的步骤

一朵小花捏好了。

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花样面食之花朵馒头的步骤

将捏好的小花摞在大花朵上。中央位置取一块颜色不同的小面团,团成圆球作花芯,固定在中央位置。一朵漂亮的花儿就做好了。

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花样面食之花朵馒头的步骤

整形好的馒头进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。

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花样面食之花朵馒头的步骤

鲜艳美丽的花朵象征美丽纯洁,充满希望。所以在面食和点心造型中被广泛使用,一起动手作出绽放的花朵,让心情也一同绽放吧。

花样面食之花朵馒头的成品图

花样面食之花朵馒头成品图
花样面食之花朵馒头成品图
花样面食之花朵馒头成品图
花样面食之花朵馒头成品图

花样面食之花朵馒头的烹饪技巧

技巧 tips

1.南瓜切成薄片再蒸,越薄越好,缩短蒸制时间,节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥,防止水分过多,和出的面太软。
2.面要和得稍微硬一些,方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加,紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定。
3.尽量把颜色错开组装花朵,这样才有层次感。
4.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

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