白萝卜炖羊肉

发布时间：2021-10-11 16:34:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

羊肉800克 白萝卜1根 3人份

辅料 others

姜3片 葱2段 米醋1勺 花椒15粒 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 枸杞子10粒

白萝卜炖羊肉的做法

步骤 step

将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

步骤 step

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

步骤 step

泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

步骤 step

准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

步骤 step

大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

步骤 step

羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

步骤 step

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

步骤 step

羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透

步骤 step

出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味

技巧 tips

1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要两个小时左右，压力锅效率就高了，我家已经习惯用电饭锅了；
2、各种大料也能去膻味，不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味，我家不太喜欢放，亲们根据自己口味来加吧；
3、网上还有各种去膻味大全，放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的，墨墨家没尝试过，不知道效果如何呢。

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