老醋花生

发布时间：2021-10-11 14:30:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酸甜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

花生米1碗 黄瓜1条 洋葱1/4个 3人份

辅料 others

小葱1棵 陈醋30克 生抽20克 盐2克 白糖5克

老醋花生的做法

步骤 step

食材备好：花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵；

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花生米用凉水浸泡1分钟后，捞出沥干水分；

步骤 step

平底锅加热，花生米放入锅中，炒至水分蒸发，红衣破裂，淋少许高度白酒，可保持花生米几天都酥脆；

步骤 step

辅助料处理：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；

步骤 step

洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米，拌匀；

步骤 step

老醋花生，酥脆适口，营养又开胃！

技巧 tips

1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样；
2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火；
3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，不宜久放；
4. 洋葱不是必须的，凭个人喜好酌情增减。

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