扇贝鲜肉生煎包
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工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
韭菜1把
猪肉200克
扇贝肉80克
面粉250克
3人份
辅料
others
五香粉适量
花生油半勺
生抽半勺
味精适量
盐3克
香油适量
蚝油2茶匙
扇贝鲜肉生煎包的做法
步骤
step
1
面粉中加入3克发酵粉,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵。
步骤
step
2
发酵后的面团成双倍大。
步骤
step
3
葱,姜剁碎。
步骤
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4
韭菜洗净切碎。
步骤
step
5
扇贝肉温水寖泡,淘洗几遍。
步骤
step
6
把扇贝肉剁碎。
步骤
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7
猪肉剁碎。
步骤
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8
所有的调料混合。
步骤
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9
搅拌均匀成陷。
步骤
step
10
取出面团排气,搓成长条。
步骤
step
11
切成等量的剂子。
步骤
step
12
剂子按扁,擀成中间略厚的包子皮。
步骤
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13
取一张包子皮中间放入陷。
步骤
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14
收口。
步骤
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15
以此类推包完一锅的包子。
步骤
step
16
锅中刷一层植物油,烧热锅底,摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。
步骤
step
17
醒发后的包子要稍微鼓起一些,比原先大了点。
步骤
step
18
开启小火煎至底部成金黄色。
步骤
step
19
倒入莫过锅底的清水,盖上锅盖闷煎。
步骤
step
20
煎至水分收干,撒上适量葱碎即可出锅。
扇贝鲜肉生煎包的成品图
扇贝鲜肉生煎包的烹饪技巧
技巧
tips
扇贝肉要淘洗几遍,去掉泥沙。
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