姜母鸡

操作时间：90分钟

原料：净母鸡1只（约750克）。

调料：姜丝100克，味精、料酒、酱油各适量。

姜母鸡的做法

1、净母鸡放入清水锅中烧沸，焯烫一下去血水，捞出，再放入清水锅中煮至七分熟，捞出沥水。

2、剁下鸡爪、鸡头、鸡脖、翅膀、鸡尖、鸡腿，鸡头劈成3块，鸡颈斩成5块，每只翅膀和腿分别斩成3段，装入大汤碗中垫底。

3、将鸡身劈成两片，再分别切成4厘米长、1厘米宽的块，放入汤碗中。

4、然后撒上姜丝，加入料酒、酱油、味精，入笼蒸约50分钟至熟，取出，上桌即成。

此汤特色：鲜嫩辛香

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]

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