虎皮肘子炖菜粉

材料：猪肘子肉500克，包心白菜头250克，水发粉条100克，胡萝卜30克，芹菜30克，酱油10克，精盐8克，味精5克，花椒水10克，葱段10克，姜片5克，糖色30克，植物油25克，鲜汤750克。

虎皮肘子炖菜粉的做法

1、将猪肘子刮洗干净，放水锅内焯透捞出，换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放九成热油中将皮面炸呈虎皮色，切成1.5厘米的方块，包心菜洗净撕成大块，胡萝卜切菱形片，芹菜茎斜刀切成段。

2、锅内放入底油烧热，用葱姜炝锅，添汤，加酱油、精盐、花椒水，放入肘子肉炖20分钟，再依次加入粉条、包心白菜、胡萝卜片，最后加芹菜，撒入味精即可出锅。

煲汤网特别提示：肘子肉酥烂入味，肥而不腻，荤素搭配，营养丰富。

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