秋天的茼蒿鲜得很，特别是农家小园出品的。茼蒿和豆腐是绝配，一个鲜，一个嫩。若是在加上天然的调味品，新鲜的文蛤，那可谓是鲜上加鲜。

这个菜虽然是只用盐调味，看起来清淡，但实则是鲜美无比。新鲜的卤水豆腐吸足了茼蒿和蛤蜊的鲜，软嫩，清香，回味，喝一口集海鲜、菜鲜和豆香的汤汁，美啊美啊美啊！

茼蒿是我在早市场从老大爷手里买的小园菜，豆腐是从熟悉的大姐手里买的本地纯正卤水豆腐，文蛤是出自文登小观海的。茼蒿文蛤炖豆腐，也是威海人民乐享的一道特色菜肴。

茼蒿文蛤炖豆腐

原料：文蛤、卤水豆腐、茼蒿、葱姜

茼蒿文蛤炖豆腐的做法

1、豆腐切方块，加一点点盐入温水中煮至浮起，捞出过凉待用；

2、起油锅，爆香葱姜；

3、沥干豆腐加入锅中，同时加入文蛤；

4、添加没过的热水，大火煮开；

5、带蛤蜊大部分开口，用盐调味；

6、加入切成寸断的茼蒿；

7、茼蒿变色即可关火。

煲汤小贴士

1、第一步的作用是去除豆腥味，让豆腐更加软嫩，而且成型不易碎，不介意的话可以省略；

2、新鲜的文蛤下锅以后不要去动它，要不然它不易开口；

3、茼蒿下锅以后不要久煮，变色即可出锅，要不然色和味都有差；

4、新鲜的贝类是最好的天然调味品，除了盐，这个菜无需添加任何其他调味料。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会