“私房”二字，总是需要人无我有的一些素材做支撑：或者原料，或者方法，或者技能。番茄炖牛腩并不稀罕，只是因了特殊材料的加入，赋予了这道普通的汤菜格外的好味与风情。很酸，但不尖刻，别有一番沉稳回味在其中，慢火熬炖，是它历经的岁月，终至沉淀出悠然的浓香酸爽。

夏日里如此美艳的樱桃番茄，细细一个个剥去皮，熬煮成番茄酱，封存起来，便是秋意愈浓或寒冷冬日时节用来成就美味的“私房”味料了。

番茄炖牛腩

材料：牛腩，胡萝卜，西芹，番茄，番茄酱，老姜，干山楂，草果，小茴香，花椒，八角，薜菝，葱段

番茄炖牛腩的家常做法

1、牛腩一块泡冷水去血水；

2、切大方丁；

3、入开水煮10分钟左右，拿出冲洗干净；

4、另锅入水，加葱段，老姜一块，干山楂4、5片、草果1个，小茴香、花椒适量、八角，薜菝各1－2粒煮开；

5、加入牛腩块小火炖约1小时；

6、准备胡萝卜、西芹各一根，新鲜番茄2个；

7、锅入油，翻炒胡萝卜、西芹；

8、取自制番茄酱一瓶；

9-10、将番茄酱倒入锅中煸炒出红油；

11-12、加入新鲜番茄煸炒，至烂乎些，倒入炖锅内；

13-14、将炖牛腩的汤过滤至炖锅内；

15、加入牛腩一起炖；

16、炖约1.5小时，快炖好时以盐调味，满室　飘香。

食用番茄的注意

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