台式菜肉一锅炖

材料A：五花肉300g，色拉油1大匙，姜片20g，蒜粒4粒，红辣椒1根，干虾米1大匙，姜黄粉1小匙，蚝油1大匙，酱油2大匙，黄酒3大匙，冰糖1大匙

材料B：花椒1/2小匙，八角1个，香叶1片，桂皮1小片，清水适量

材料C：白菜150g，红萝卜片30g，新鲜香菇切片4朵，香菜30g，爆香红葱头油酥1大匙，蒜末酥1大匙，清水适量

台式菜肉一锅炖的做法

1、五花肉入滚水中烫约30秒去杂污后捞起沥干

2、取一深锅，入色拉油后开中小火，烫后的五花肉入锅中煎至两面微金黄

3、加入材料A中所有材料稍做翻拌，中小火拌炒上色出香味约1分半钟

4、材料B中的所有大料入锅中，清水的份量仅需刚好盖过五花肉即可，大火烧开，后改小火加盖焖煮，约25分钟(煮至15分钟后可开盖检查水量，适量加入)

5、五花肉炖煮完成后即捞出备用

6、原卤肉锅中放入洗净沥干的白菜垫底，洒入事先爆香好的红葱油酥+蒜酥，续铺上红萝卜片+香菇片，加入清水与菜齐平，大火烧滚

7、滚开后改小火，并将五花肉铺放在顶部，加盖小火焖煮约10分钟，后熄火焖15分钟

8、开盖后中火滚开加热，食用前依口味适当加入白胡椒粉(盐依口味可添加)，香菜段~完成！

美食小贴士

1、喜爱加入白萝卜可切块后垫在锅子最底部(順便控萝卜啦！)

2、食用时亦可加入蛋酥，炸豬皮丁增加台式风味

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]

煲汤网小提示

白菜和辣椒能一起吃吗: 可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃吗: 适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用