虫草炖野鸡的做法
[导读]: 虫草炖野鸡发布时间:2015-11-21 23:53:54 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 虫草炖野鸡材料:野鸡1只,虫草10克,猪瘦肉60克,火腿20克调料:葱、姜、盐、料酒、姜
虫草炖野鸡
材料:野鸡1只,虫草10克,猪瘦肉60克,火腿20克
调料:葱、姜、盐、料酒、姜汁酒、花生油各适量,奶汤750克
虫草炖野鸡的做法
1、野鸡去毛,从背部剖开,取出内脏,剁断颈骨,入沸水锅中烫半分钟,取出用冷水洗净,剁成大块。
2、猪肉洗净,切成块,放入沸水锅中烫半分钟,加入火腿(先切成粒状),稍滚即捞出,沥去水分。将锅烧热,下花生油及葱、姜,放入野鸡爆炒,烹入姜汁酒,加入沸水250克,煨半分钟,捞起,沥去水,去掉葱、姜。
3、取炖盅一个,依次放入火腿、猪肉、野鸡、冬虫夏草、姜、葱、盐、料酒及开水适量,入蒸笼蒸2小时,取出。将野鸡放回炖盅内,倒入原汤和奶汤,再上笼蒸1小时即成。
野鸡营养价值
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱...[更多]
煲汤网小提示
猪肝和野鸡不能一起吃吗: 《饮膳正要》记载:“野鸡不可与猪肝同食。’野鸡味酸微寒,能补中益气,止泻痢,除消渴;猪肝性温,味甘苦,它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应。
鲇鱼和野鸡不能一起吃吗: 鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:“野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。’,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者性味功能皆不相合。
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