寒冷的冬季大家都喜欢吃羊肉，因为羊肉属于性温食物，在寒冷的冬天吃点羊肉既能抵御风寒，还可以滋补，所以羊肉也被称之为冬季进补佳品之一，备受大家喜爱。

北方人冬季除爱吃涮羊肉外还喜欢吃羊蝎子，记得刚来北京那会一朋友带着去吃羊蝎子，看到服务员端上来一大盆羊骨头，心里想那有什么好吃的，全部都是骨头、价格也不便宜，还不如去吃顿羊肉火锅来得实惠，看到朋友们个个吃得专注的样子更是纳闷？后来慢慢发现大家吃的就是这种感觉，而且羊蝎子并不像表面看到的只是骨头，真正好的羊蝎子肉多，味美。

羊蝎子蔬菜煲---冬季进补最佳品

食材：羊蝎子4大块、红萝卜2根、干香菇10个、紫皮洋葱半个、山药半根、干红辣椒3个、香味2片、八角1个、桂皮1小块、开水适量、盐适量

羊蝎子蔬菜煲的做法

1、羊蝎子清洗干净后，焯水捞出备用

2、焯水后的羊蝎子装入炖锅中，加入洗净切片的紫皮洋葱、提前浸泡过的干香菇、山药、干红辣椒、香味、八角、桂皮和适量开水大火煮开后，改小火慢慢炖

3、红萝卜去皮洗净后切滚刀块

4、炖45分钟左右后加入红萝卜，待红萝卜熟透时关火出锅，出锅前15分钟加盐调味

羊蝎子蔬菜煲做法小贴士

1、羊蝎子炖的时间建议久一些，时间短不易脱骨

2、喜欢吃涮锅的，适当增加水，羊蝎子炖好后，放火锅锅里一边吃一边涮其他配菜

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