初秋清补正当时【粉藕炖鸭肉】

食材：

粉藕、

鸭腿肉、

蒜瓣、

生姜;

粉藕炖鸭肉的做法

1、鸭腿肉洗净，清水浸泡一会，滤去血水，剁成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，捞出鸭肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;

2、蒜瓣、生姜拍碎;粉藕削皮，切成大块，放入清水中浸泡，以免发黑;

3、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，下入鸭肉，小火煸炒至鸭皮卷曲出油，加少量盐提前入味;加足量温水，将汤水食材移入电饭煲，煮至汤水烧开，下入藕块，焖炖一小时左右，汤水呈灰粉色，汤汁几乎收了一半;关火，加盐调味即可。

粉藕炖鸭肉做法小贴士

1、粉藕的挑选：粉藕身短粗大，表皮颜色偏深，手感比较粗糙，麻点比较多;

2、鸭腿肉焯水后煸炒时提前加少量盐提味，炖好的鸭肉味道不会太淡;也可以将炖好的鸭肉、藕块另外醮酱汁食用。

初秋正需要一碗滋补能量汤。

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]

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