山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。荤素搭配，既营养又健康哟！

但是山药和母鸡二者同食，会严重影响营养素的有效吸收母鸡

山药炖鸡

主料：老母鸡300克。

辅料：山药50克，生姜、葱、香油、胡椒粉各适量。

山药炖鸡的做法

1、老母鸡清洗干净斩件。

2、山药去皮后切成厚块。

3、生姜切成片状。

4、葱切花。

5、将母鸡、山药、生姜片放炖盅，小火炖2小时。

6、加盐，撒入葱花即可。

食材选购技巧

1、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

2、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

山药的营养价值

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