浓香炖肉的做法
[导读]: 浓香炖肉发布时间:2014-11-11 22:12:06 作者:耀婕 来源:耀婕美食博客小 中 大 煲汤和煲粥,这类烹饪做法,用低温慢煮准没错,营养美味都能同时满足。像红烧肉类,需要高温烹饪的做法
煲汤和煲粥,这类烹饪做法,用低温慢煮准没错,营养美味都能同时满足。像红烧肉类,需要高温烹饪的做法,确实低温慢煮不能达到期望的口感。同时,高温的烹饪方式对营养的流失也很大。折中一下的做法是,建议日常饮食还是以兼顾营养为主;隔一段时间来顿“不那么健康”的解解馋还是没问题的。
需要注意的是,在用低温制作食物的时候:
1、盐要最后再放。
2、避免用高浓度酒精类调味剂,因为在恒温的状态下会严重地破坏肉类中的蛋白。
浓香炖肉
材料:五花肉1斤,大葱3大段,姜3大片,大蒜3瓣,香叶2片,花椒5g,大料2-3个,生抽15ml
浓香炖肉的做法
1、五花肉切成小块,大葱切段、姜切片、大蒜拍开。
2、先启动“干煸”模式,内胆热后倒入少量油,煸香葱、姜、蒜、大料和花椒。
3、放入五花肉,翻炒至肉块变色,表面略焦。
4、切换成“低温慢炖”模式,注入稍稍没过表面的热水,盖上盖子。
5、隔夜或一个白天的时间,慢煮过程完成,自动切换至保温。
美食小贴士
1、慢煮过程中无须打开锅盖和翻动食材,以保存更多的热量。
2、慢煮时可加入比明火烹饪较少的水分。
3、如果不使用炖煮锅,需要调成小火,并隔一段时间照看一下。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]
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