海鳗汤的做法
[导读]: 发布时间:2015-05-15 11:55:10 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚贫血等病人的良好营养品;鳗鱼可养
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚贫血等病人的良好营养品;鳗鱼可养阴润肺、祛湿化痰、杀虫,适用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、疮毒、风湿痹痛、肺癌、小儿疳痨等症;鳗鱼富含钙质和维生素A,对促进儿童生长发育、保护其视力极为有益。
海鳗汤
材料:海鳗150克,胡萝卜4根,葱2根,芹菜、香芹叶备适量
调味料:黄油75克,蒜瓣、盐、葱头、香叶、胡椒粉各适量
海鳗汤的做法
1、海鳗治净,将靠鱼头的前段鱼块留下备用。
2、胡萝卜削去皮,洗净,切小块。葱切小段。芹菜洗净,取茎切段。
3、锅内加清水,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块,加入蒜瓣、葱段、葱头、卜、香叶。
4、调入盐和胡椒粉,烧开,煮半小时后过滤成鱼汤。
5、取一半黄油入平底锅,烧热,倒入芹菜段翻炒均匀。
6、倒入鱼汤烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟。
7、捞出鱼块,去皮、鱼刺,压碎鱼肉,放入汤盆里。
8、撒入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌至黄油化开即成。
营养功效:祛风明目,活血通络,解毒消炎。
海鳗的营养价值
海鳗骨少肉多,无毛刺,肉质虽粗,但洁白柔嫩,味也鲜美,被视为名贵海味。可烧、煮、炖、焖,也可熘、烹、炒、煸、炸、煎、烤、熏。每餐摄入量200克...[更多]
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