民间自古有“吃脑补脑”之说，可见猪脑的补益功能早已被认知。

民间常用猪脑配以适当药材，组成药膳验方，如配天麻做羹，可祛风、开窍、镇静、通血脉，治疗神经衰弱性偏头痛；配黑木耳做汤，可用于辅助治疗用脑过度、头昏、记忆力衰退等症；配小麦、红枣做汤，可用于辅助治疗美尼尔氏综合症的多种症状。

猪脑炖老鸡

材料：净老母鸡300克，猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克

调味料：清汤、盐、绍酒、胡椒粉各适量

猪脑炖老鸡的做法

1、老母鸡处理净，切大块。猪脑洗净，控干。

2、生姜去皮，切成片。红枣用温水泡透。

3、锅内加水烧开，放入鸡块、猪脑，中火汆煮去血水，捞起冲洗净。

4、炖盅内放入所有原料和调料，加盖，入蒸柜隔水炖约2小时即成。

营养功效：补脑髓，益虚劳。

猪脑的营养价值

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。...[更多]

煲汤网小提示

黑木耳和猪脑能一起吃吗: 木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。