香味四溢的传统明火白粥－－白果腐竹粥

儿子考完中考，有个长长的假期可以让他好好轻松一下，我也趁机做些营养健康的食品给他调养身体。天气湿热，胃口不是太好，在家里会适当煲些粥，粥营养丰富又易于消化，既可做早餐又可宵夜，与粉、面食一起搭配还可做正餐吃，很方便。广东粥食文化渊源流长，名目繁多，我也经常换着花样煲给家人吃，多一些新鲜感。先上个经典的，也是最为简单的白果腐竹粥，清热去湿、降火清肺，养胃固肾，很适宜现在的季节食用。

白果腐竹粥有清热去湿、消滞开胃的功能，这种粥也叫明火白粥。从前，广州流行一首卖明火白粥的童谣："大煲粥，大煲粥，单料铜煲，一煲就熟。"原来，这种白粥还有一段故事。相传明朝末年，广州西关住着一个小伙子，他的隔壁住着一个孤苦伶仃的老头，老头得了病，没有钱医治，病情越发严重。那小伙子心地善良，可人很穷，只好找来一些白果，为老人煲粥吃。没有想到，这煲白果粥香味四溢，使老头食欲大振。老头顺手摘下一根腐竹，放进锅里，香味更浓。吃了这煲粥，老头来精神了，病好了很多。那小伙子是在一家食店打工，他灵机一动，和老头商议，这粥成本低，尤其适合穷人作早点，不如借来一个大铜煲，老人在家煲好粥，他担到外面叫卖，取名为"明火白粥"。这一招果然成功，老头天天煲粥，吃这粥，病竟好了，小伙子的劲头也越来越大，边卖边唱道："明火白粥，一煲就熟。"从此，明火白粥一传十，十传百，流传至今，成了人们长吃不厌的粥。

白果腐竹粥

材料：新鲜靓米（珍珠米或东北米）、白果（10-15g)、腐竹。

白果腐竹粥的做法

1、干腐竹预先用水泡开，切成小段。白果用热水泡后，剥壳去皮，我买的包装白果，直接洗净。

2、煲粥的米有讲究，一般用珍珠米，我们也叫肥仔米，或用东北米，洗净，加少量油、盐和适量清水浸泡半小时。

3、将米连泡米水、腐竹与白果一起放入煲内，加适量清水，煮沸后慢煲2小时。

4、加少许盐调味即可。

煲好的粥香味四溢，煮融的腐皮很滑，白果吃起很Q，粥水绵稠,口感很好，是一道既美味又有很好食疗作用的传统粥品。

白果的功效与作用

白果为银杏树的成熟种子。性味甘、苦、涩、平。含有少量氰甙、赤霉素，内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶，种皮含有毒成分，白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。白果的功效与作用：具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。...[更多]

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