广东鸡茸粥

材料：大米50克、鸡脯肉100克、玉米酱80克、鸡蛋一个、油条一根、生姜一块、香葱两根。

广东鸡茸粥的做法

1、鸡脯肉洗净，剁成丁状；鸡肉中加入少许盐、淀粉和水，拌匀备用。

2、将粳米洗净；鸡蛋加入少许盐，抽打成蛋液；油条剪成小段；生姜去皮，切片；香葱洗净，切碎。

3、锅中加入高汤，放入粳米大火煮开再转小火煮至浓稠，加入玉米酱拌匀，继续加入腌制好的鸡肉泥，搅散至变色，并以盐、胡椒粉调味。

4、最后加入蛋液，淋香油，撒上葱花和油条即可。

特别提示

1、鸡肉的表面比较干或者水份较多，肉质稀松的鸡肉是不新鲜的鸡肉。

2、鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，最好用煮或蒸的方式烹调保持肉中的营养。

3、玉米酱可以选择瓶装的，也可以自己用新鲜玉米粒，加少许水搅打成泥。如果用罐装玉米粒，需要提前将其用水清洗一下，去除表面附着的防腐剂等。

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