蚝豉肉丸粥

原料：大米100克，蚝豉（即牡蛎肉）、猪瘦肉各50克，鸡蛋清半个，湿淀粉5克，姜汁数滴，精盐、味精、清水各适量。

蚝豉肉丸粥的做法

1．将鲜牡蛎肉洗净，切小粒；猪瘦肉剁成极细的泥，放在碗内，加鸡蛋清、姜汁、湿淀粉和少许精盐、味精，顺一个方向搅拌上劲，调成肉馅。

2．汤锅上火，添入清水烧开，纳大米煮成稀粥时，把猪肉馅做成小丸子下入粥中，待煮至八成熟时，放入牡蛎肉，调入精盐和味精，续煮至熟，即可出锅食用。

特点：滑嫩，成鲜。

大厨提示：牡蛎肉不宜久煮。否则，质老不脆嫩。此粥宜稀不宜稠。

健康提示：此粥具有滋阴养血、降压通便的功效。适宜高血压、动脉硬化、老年性便秘等症食用。

小菜搭配推荐：茼蒿炒萝卜。搭配理由：此道小菜含有丰富的维生素，有暖胃益肠、通便化痰、帮助消化、降低血压的功效。搭配蚝豉肉丸粥一起食用，是冬季滋补的完美组合。

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