鸡丝莼菜粥

原料：大米100克，鸡脯肉50克，三文治火腿50克，瓶装莼菜适量，小葱1棵，精盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各少许。

鸡丝莼菜粥的做法

1．鸡脯肉切丝，放在小碗内，加水淀粉和少许精盐、料酒拌匀腌约5分钟；莼菜放在开水锅中焯一下，捞出沥尽水分；三文治火腿切丝；小葱洗净，切碎花，与少许色拉油拌匀，待用。

2．汤锅上火，添入清水烧开，纳大米煮成稀粥时，分散下入鸡丝，续煮5分钟，再下火腿丝、莼菜，并加精盐和味精调味，略滚，倒入拌过油的葱花，搅匀，即可起锅食用。

特点：咸香，滑黏。

大厨提示

1．鸡丝用水淀粉浆好，可使口感更滑嫩。

2．莼菜一宜要清洗干净，并进行焯水处理。

健康提示：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，有增强体力，强壮身体的作用：莼菜有清热解毒，杀菌消炎等功效；火腿性温，味甘、咸，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

小菜搭配推荐：辣椒拌香菇。搭配理由：这道小菜可益气补虚、益胃健脾。搭配鸡丝莼菜粥一起食用，对暑热所致气血两虚、身疲乏力、食欲不振等症有食疗作用。

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