小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

小米粥气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

养颜美容的----玉米粥

材料：大米50克，小米35克，玉米一截，红枣8粒。

玉米粥的做法

1、把玉米剥出来，把所有材料混合洗净。

2、砂锅倒入适量的水烧温。

3、倒入洗净的混合米，大火烧开后转小火慢煮25分钟即可。

4、途中若有浮沫用勺子撇去。

5、成品

粥谱小贴士：用温水煮饭不仅可以保证了口感还可以锁住营养，开小火慢煮不仅不会溢锅，还不会太过浓稠。

吃玉米胚油保护视力吗

玉米是印第安人的主食,常吃玉米使他们很少得心脑血管疾病。吃玉米除了可以预防心脑血管疾病,还可以延缓视力衰老,很多农村的老年人发生花眼的年...[更多]

煲汤网小提示

大米和绿豆能一起吃吗: 口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃吗: 二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用