鲫鱼奶汤的做法
[导读]: 鲫鱼奶汤发布时间:2011-11-07 18:50:15 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 鲫鱼奶汤原料:鲫鱼2条(约.500克),猪肥膘肉200克,青萝卜丝和牛奶各50克,精盐、味
鲫鱼奶汤
原料:鲫鱼2条(约.500克),猪肥膘肉200克,青萝卜丝和牛奶各50克,精盐、味精各适量,料酒20克,葱和生姜各5克,香油30克,醋和鲜汤各适量。
鲫鱼奶汤的做法:
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,刮去腹内黑膜,洗净后,两面鱼身用刀略剞花刀;猪肥膘剞上十字花刀;青萝卜丝用沸水焯一下,再入凉水投凉;葱打结;生姜一半切块拍松.一半切成末。
2.炒锅置火上,放入香油烧至七成热,将葱结和生姜块炒出香味,加入鲜汤、料酒、猪肥膘肉和鲫鱼,汤沸后转小火加盖炖20分钟左右,拣去葱、生姜和猪肥膘肉,投入青萝卜丝;汤再沸,撇净浮沫,用精盐和味精调好口味,淋入牛奶,略炖片刻后盛于汤碗内。随生姜末和醋碟上桌即成。
特点:鱼肉鲜嫩,淡淡奶香,健脾补气。
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