蒲菜菇汤

原料：蒲菜250克，水发香菇50克，玉兰片和熟火腿各25克，葱花10克，生姜汁5克，精盐、味精各适量，料酒12克，鲜汤500克，植物油20克。

蒲菜菇汤的做法

1．将蒲菜剥去老皮及黄叶，切成段后洗净；香菇和玉兰片均切成小片，投入沸水内焯一下，捞入凉水中多洗几次；火腿切成菱形小片。

2．炒锅置火上，放油烧热，加入鲜汤、蒲菜、香菇、玉兰片、精盐、生姜汁、料酒和葱花烧沸，撇去浮沫，盛入汤碗中，撒入味精和火腿片即成。

特点：汤色奶白，质地嫩爽，咸鲜浓香，清热凉血，强健脾胃。

香菇的作用

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