依我的意思，这些羊排本来都要用来煮汤的，一扇排骨能煮好几顿，可是家有馋小子，非要吃炸羊排，所以那些长得比较周正的、比较瘦的都用来给小馋猫解馋了。即便如此，几块羊排就煮出了非常醇厚的羊汤，可见羊肉是多么好的温补食物啊！

羊排山药汤

原料：羊排300克左右，铁棍山药2、3根，胡萝卜一根，西兰花几朵

调料：料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、草果、盐、胡椒粉各适量

羊排山药汤的做法

1.羊排浸泡后冲洗干净；

2.冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净；

3.将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

4.将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用；

5.山药胡萝卜切滚刀块；

6.羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟；

7.再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。

美食心得

1.羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。

2.炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。

3.山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。

4.西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。

山药的营养价值

山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃吗: 鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃吗: 营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。