煨红牛肉的做法
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牛肉是高蛋白食品,含有丰富的氨基酸,其烹调的方法也多种多样,味道鲜美,口感丰富,是一道深受喜爱的佳肴,煨红牛肉做法简单,营养丰富。
煨红牛肉
原料:牛肉500克,五香粉、花椒、大料、葱各5克,桂皮、姜各10克,植物油100克,酱油150克,白糖50克。
煨红牛肉的做法
1、牛肉加工成约3厘米的方块。
2、葱摘洗干净,切成长3厘米的段,生姜切片,花椒、大料、桂皮用纱布包好。
3、锅内放油,烧热,将牛肉方块放入炸成杏黄色,沥干油待用。
4、用沙锅或铁锅、铝锅,盛入清水1千克。
5、同时放入装有花椒、大料、桂皮的纱布包。
6、再加入酱油、白糖、葱姜,用猛火煮开,放入炸好的牛肉。
7、牛肉上面可用盒子把肉压到锅底部,放入五香粉并改用文火煨炖,约4小时即成。
8、等肉已炖烂,汤亦近于收干。
牛肉选购技巧
1:犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
2:新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
特点:肉烂味香,入口即化。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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