牛杂汤的做法
[导读]: 发布时间:2016-02-01 08:30:21 作者:西马栀子 来源:西马栀子美食博客小 中 大 今天是农历二十三小年,马上就要过年了,有点小忙,年货还没置办呢,又有些感冒,今天给自己做了碗牛杂
今天是农历二十三小年,马上就要过年了,有点小忙,年货还没置办呢,又有些感冒,今天给自己做了碗牛杂汤驱寒暖胃。
牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料,配以各种辅料制成的一种小吃,是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别。牛杂汤具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌。
牛杂汤,京菜,是补虚养身食谱肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成,汤汁浓郁,牛杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜。牛杂我用的是超市买的熟牛杂,汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。
最受国民欢迎的传统小吃----牛杂汤
主料;牛骨500克、牛肉500克、熟牛肚100克、熟牛肺100克、牛肠100克、熟牛心100克
辅料;葱姜、花椒、八角、香叶、肉蔻、小茴香、辣椒、盐、鸡精、红油、香菜
牛杂汤的做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6、准备好牛杂和香菜。
7、另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开。
8、加入牛杂,煮至5分钟。
9、取一碗,加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。
10、将煮好的牛杂捞入碗中。
11、再浇上牛骨汤。
12、撒上香菜碎即可。
没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替。
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