这个夏天酷暑尽情挥洒了自己的威力，依然恋恋不舍，秋日终于扭扭捏捏地登场了，却似乎还没做好上台的准备，一幅犹抱琵琶半遮面欲说还羞的样儿，只小心翼翼呼出些微微的凉意，但，也是秋天了。煮一点银耳雪梨羹，清晨或晚间来一小碗，润燥，养肺，美白，软软滑滑，清香甜润，再好不过的小享受。

胶水质地的汤汁，滋润缠绵从口到心：

银耳雪梨羹

原料：银耳，雪梨。

银耳雪梨羹的做法

银耳泡发，去掉发黄发硬的根部，摘成小朵，加黄冰糖适量，入锅小火开炖，雪梨一个去皮切小块，待银耳煮至软糯粘稠时，再放入雪犁小块炖15分钟左右，保持雪梨一定的口感与梨的果香，而不是把雪梨和银耳同时入锅，那样梨会煮得过于绵软，失去它的口感与果香。

银耳羹要做得好吃，煮够火候是最关键的，只有煮够火候，煮出它粘稠的胶质感，才是它该有的质地与口感。这和银耳的品种有关系。有的易煮，有的煮很久也不出胶质，清汤寡水，银耳也还是脆的，让人吃来败兴。这个银耳不算太好，我煮了1个多小时才慢慢见了胶质的感觉。有的饭店做这道甜汤，大概计较成本疼惜燃料和人工，不肯下功夫，草草煮了，再勾芡应付，脆的丝毫不入味的银耳和淀粉水，实在让人有被愚弄之感，不如不吃。私意觉得这样的饭店，经营必然长久不了。

银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳...[更多]

煲汤网小提示

银耳和雪梨能一起吃吗: 雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。

雪梨和蜂蜜能一起吃吗: 缓解咳嗽。