话说初秋养生宜润燥、补肺、养阴和多酸，据查，小鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明目、调经、润燥利肠的功效，而冬瓜则有清热消暑、减肥和利尿的功效，将二者一起煮汤，在当下这个季节喝上一碗是再适合不过的了。

小鲍鱼冬瓜汤，这道菜我在江南红楼吃过，还记得一位朋友的儿子，超喜欢这道菜，有一次居然点了3份，真是一枚不折不扣的小吃货，汤喝喝，小鲍鱼吃吃，那个味道不要太好了哦！

这是一道技术含量不高的菜，完全可以在家自己做，味道一点都不输酒店，还可以省下不少的银子，何乐而不为呢？那还等什么，赶紧地，自己做呗！

小鲍鱼冬瓜汤

食材:小鲍鱼、冬瓜、风腿肉

配料:生姜、料酒、胡椒粉、盐、小葱

小鲍鱼冬瓜汤的做法

1、处理小鲍鱼，活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，取一把和鲍鱼大小比例适当的勺子，挖进去，取出鲍鱼肉，去掉内脏，继续用牙刷把鲍鱼裙边部分刷洗干净，如果嫌自己取鲍鱼肉麻烦，也可以在买的时候请卖家帮忙取好，回来后用小刷子洗刷干净；

2、把冬瓜去皮切片，姜切片，小葱切丁，再切数片风腿肉；

3、起油锅，放少许油，先放入姜片煸一下，接着放入风腿肉煸一会，再放入冬瓜一同翻炒几下，加入适量的清水和少许料酒，大火烧开，改小火慢炖10分钟；

4、趁着炖汤的时间，在鲍鱼肉上改十字刀，改刀后，用少许料酒和胡椒粉把鲍鱼肉腌制一会；

5、在冬瓜汤里加少许盐调味，倒入腌制好的鲍鱼肉，再煮2分钟，关火，撒上小葱丁，这道汤浓味美的小鲍鱼冬瓜汤就做好了。

特别提示：其实，这道汤就是咸肉冬瓜汤的升级版，重点是小鲍鱼的处理要做好以下两点，一是一定要清洗干净，二是加到汤里后不能煮太久，2分钟足以，超过3分钟就会太老了。

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