中国多数人在用餐时都有喝汤的习惯，在做饭做菜时，也要做一份汤菜。有的地方有这样的习俗：吃饭先喝汤，到老不受伤。意思是说，吃饭之前，先喝一、两匙勺的汤，先润滑食道，然后再食用其它的食物，就不容易损伤食道了。当然，汤菜也是有宝贵的营养成分用于强身健体，有的则用档次高一点的食材做成靓汤，以满足不同人群的需求。现已立秋，新做一碗适合秋天的靓汤，叫养生靓汤，猴头菇鸡脚海参汤。猴头菇之所以成为人们喜爱的美食，缘于它质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。中医认为，猴头味甘性平、有健脾和胃、强壮抗衰、补益五脏的功效。海参有养血润澡、补肾益精、补脑益智等功效，它的胆固醇含量极低，和猴头菇一样是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，再加上它肉质细嫩,易于消化，非常适用中老年人、儿童以及体弱多病的人食用。这些材料合而为汤，能养阴壮阳，健脾胃，益肝肾。

秋日靓汤猴头菇鸡脚海参汤

食材：猴头菇240克，发好海参200克，鸡脚两对。鸽子汤800ml，料酒姜葱盐糖适量

准备工作：先将猴头菇和淡干海参发制，然后才能炖制。

猴头菇鸡脚海参汤的做法

1、干猴头菇100克（水发后挤干水分重400克，实用240克）

2、用温水洗净

3、泡发一夜，手捏菇内无小疙瘩

4、冲洗去掉针刺里面的沙子和污物，再用双手挤压出黄水，反复多次直至水清

5、剪掉老根（反对盗版，此文为孙贵喜博文）

6、将菇撕成小块，泡10分钟

7、将猴头菇清洗后挤干水分备用

8、将大连淡干剌参先用凉水泡发，去参嘴洗净，后用水煮制，再用纯净水放在冰箱冷藏泡发四倍以上大。

9、准备调料和配料

10、将海参片成大段块，这种参质量好且漂亮

11、坐沙锅放入猴头菇姜葱糖鸽子汤，加适量清水，大火烧开撇去浮沫，再小火炖两小时

12、投入海参大火烧开，加入食盐，再烧1分钟左右即成

海参的营养

除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃吗: 芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃吗: 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化